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¿Cómo limpiar una cocina de Catering?
La limpieza es una parte vital de cualquier negocio de catering, y nunca más que en la cocina industrial que hay allí. Sólo siguiendo los procedimientos de limpieza de la cocina de la empresa de Catering se puede mantener el más alto nivel de higiene.
En cualquier cocina de catering, la grasa y la suciedad se acumulan naturalmente con el tiempo, cubriendo las superficies y el equipo de cocina, aunque bien es cierto que la buena gestión de una cocina de catering impide que se acumule la suciedad, es necesario activar los protocolos de limpieza y limpiar según se va ensuciando la cocina de catering.
Limpieza con código de colores
La limpieza con código de colores incluye todo tipo de equipo de limpieza de la cocina de catering, incluyendo tablas de cortar, peladores y paños. El objetivo final es evitar la contaminación cruzada en cada área de una cocina y detener la propagación de los gérmenes que causan enfermedades.
¿Con qué frecuencia debe limpiar ciertos artículos de cocina?
Superficie y utensilios: después de cada uso
Hornos: Diario
Fregaderos: entre usos, y en varios puntos del día con uso frecuente
Frigoríficos y congeladores: cada 15 días
Los cubos de basura: Diario
Sistemas de ventilación: Cada 3 meses
¿Cómo limpiar un fregadero?
Está claro que un fregadero de cocina puede convertirse pronto en un hervidero de gérmenes, ya que está constantemente expuesto a la suciedad y a los residuos de la cocina, por lo que se beneficia enormemente de la limpieza regular. Ahí lavamos los alimentos, echamos restos de comida, nos lavamos las manos, es importante parar 5 minutos, quitar todos los restos y limpiar el regadero según los protocolos de limpieza.
Los fregaderos pueden ser desinfectados a fondo usando productos de limpieza comerciales como un limpiador y desinfectante.
La grasa y el aceite pesados pueden obstruir fácilmente los fregaderos de las cocinas, por lo que ahora es un requisito para las empresas de catering mantener estos depósitos bajo control.
¿Cómo limpiar un lavavajillas?
Para proporcionar una limpieza completa, los lavavajillas deben alcanzar una temperatura de 82,2 grados centígrados para eliminar todos los gérmenes y bacterias. También es una buena idea prelavar los platos, cubiertos y utensilios similares antes de colocarlos en el lavavajillas. El otro problema con los restos de comida en los platos es que esto puede obstruir el filtro y afectar fuertemente el rendimiento del lavavajillas. Si la vajilla sigue saliendo del lavavajillas con marcas y manchas visibles después de haber limpiado el filtro, es posible que el propio lavavajillas necesite una limpieza.
Es posible usar un limpiador multiusos para limpiar a fondo su lavavajillas. Use una esponja no abrasiva para fregar todas las áreas y limpie con un paño húmedo
Cuando el lavavajillas termine cada carga, deje la puerta abierta durante 10-15 minutos para ayudar a reducir la humedad y mantenerla limpia en el interior.
¿Cómo limpiar las superficies duras?
Las superficies duras dentro de una cocina de catering son lugares comunes para que vivan las bacterias y los gérmenes. Las grietas en cualquier superficie pueden atrapar migajas de comida y exceso de agua, creando un ambiente perfecto para que las bacterias prosperen, por eso es importante desinfectar bien todo en la cocina y las superficies duras, no pueden ser una excepción.
Las grietas en los utensilios también pueden recoger restos de comida y exceso de humedad de la misma manera, por lo que es importante asegurarse de que se secan adecuadamente antes de usarlos.
Utilice un spray desinfectante de limpieza profunda para limpiar sus superficies y para un acabado sin rayas, deje que la superficie se seque de forma natural al aire.
Siempre use guantes y lávese las manos después de desinfectar las superficies
Mantenga su botella de spray al menos a 8 pulgadas de la superficie para evitar el uso excesivo
Para evitar dañar las superficies, recuerde usar sólo estropajos y estropajos no abrasivos, mejor utilizar paños nada abrasivos.
Después de limpiar las superficies de la cocina, los trapos de cocina deben lavarse a una temperatura adecuada de al menos 60 grados. Los paños deben enjuagarse en agua caliente y almacenarse en un tazón de desinfectante entre usos.
¿Cómo limpiar un horno en una cocina de catering?
La limpieza del horno no debería implicar un esfuerzo físico excesivo con la ayuda de potentes productos de limpieza comerciales y algunos consejos prácticos de limpieza. Una vez que el horno empieza a humear, es una indicación de que requiere una buena limpieza.
En la limpieza de un horno en una cocina de catering es importante utilizar guantes para esta tarea a fin de proteger la piel de los productos químicos de limpieza y seguir las precauciones de seguridad establecidas por la empresa y el fabricante del horno.
Los productos de limpieza para hornos ayudarán a acelerar el proceso y a eliminar las manchas más difíciles que se producen al hornear. Después de usar un poderoso limpiador de hornos, se requiere mucho menos esfuerzo para terminar la tarea de limpieza y hacer que el horno vuelva a su mejor estado.
área del suelo justo debajo de la puerta del horno. Una vez que empiece a aplicar las soluciones de limpieza, el líquido puede gotear fácilmente sobre el suelo y crear más suciedad
Retire los estantes del horno, ya que estos pueden ser limpiados por separado. Remoje los estantes en un recipiente lleno de agua caliente y líquido de lavado de fuerza industrial. Esto será suficiente para aflojar cualquier suciedad para que pueda limpiar sus estantes a fondo.
Dentro del horno, aflojar cualquier residuo y manchas difíciles con un implemento romo como una cuchara. Esto ayuda a que cualquier fórmula de limpieza química funcione más eficazmente y produzca los mejores resultados. Ahora puedes aplicar la fórmula de limpieza que hayas elegido, teniendo cuidado de no rociar los elementos de calefacción o el ventilador.
Utilice una esponja de fregar resistente o un cepillo de lavavajillas para sacar toda la suciedad y la grasa. Finalmente, use un paño de microfibra para limpiar el aparato de cualquier residuo. Estos paños no dejan fibras que puedan quemarse en el horno la próxima vez que se utilicen. Vuelva a montar los estantes del horno una vez que estén limpios y secos para disfrutar de un horno fresco y sin humo.
¿Cómo limpiar una nevera?
Retire cualquier estante o cajón que pueda ser limpiado en un lavabo lleno de agua caliente y jabón. Enjuagarlas y dejar que se sequen al aire.
Pulveriza cada parte de la nevera con un limpiador multiusos. Limpia las paredes, las costuras y los sellos de las puertas para obtener mejores resultados. Limpie la solución restante con una esponja no abrasiva para que el refrigerador quede impecable.
Si apagaste la nevera para ahorrar energía, ahora es el momento de volver a encenderla. Limpia el exterior con un paño húmedo.
Limpie y desinfecte el mango de la puerta de la nevera con toallitas desinfectantes o
¿Cómo limpiar un microondas?
Puede aflojar las manchas dentro de su microondas colocando un recipiente para microondas en su interior lleno con aproximadamente dos tazas de agua. Después de que el microondas haya estado a plena potencia durante 2-3 minutos, use un spray de limpieza multiusos en el interior y limpie el interior con un paño seco.
¿Cómo limpiar los suelos?
Un suelo brillante crea una impresión positiva duradera en sus invitados. Cuidar bien los pisos no sólo los hace sobresalir y añadir a la presentación general, sino que también mejora la calidad del aire.
Con una operación de limpieza efectiva en la cocina de catering, no debería haber necesidad de usar ambientadores para enmascarar los olores desagradables, es mejor no hacerlo, ya que ahí tenemos productos frescos y utilizar un spray que nos proporcione olor no es nada bueno.
Sólo usando un limpiador de suelos profesional verá resultados instantáneos, y con cada uso le permite mantener ese brillo saludable y natural de un suelo recién pulido.
Un consejo simple pero efectivo para los suelos es limpiarlos al final. Esto le ahorrará repetir el trabajo ya que la suciedad cae cuando limpiamos las superficies.
¿Cómo limpiar la grasa del suelo de una cocina de catering?
La mejor manera de quitar la grasa del suelo de la cocina de catering es primero quitar las capas sobrantes con toallas de papel. Luego, aplicar un desengrasante de cocina industrial en la zona afectada y dejarlo actuar durante unos diez minutos, incluso más si se tiene tiempo.
Tenga cuidado de no mezclar la solución con lejía u otros productos químicos de limpieza. La fórmula apunta y descompone las moléculas de grasa individuales, para que pueda ser levantada fácilmente de la superficie.
Utilice en la limpieza de la grasa un paño desechable para eliminar los residuos restantes, y finalmente friegue el suelo con agua jabonosa para asegurar que esté higiénicamente limpio.