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Consejos de seguridad en los restaurantes
Con equipos afilados, llamas abiertas y espacios estrechos, hay muchos riesgos de seguridad presentes en un restaurante. Para mantener su establecimiento seguro tanto para los empleados como para los clientes, es importante ser consciente de estos riesgos y minimizarlos tanto como sea posible. Siga leyendo para conocer nuestras pautas sobre cómo capacitar a sus empleados, operar el equipo y prevenir incendios y lesiones comunes para asegurar que su restaurante funcione de manera segura para todos.
Entrene a sus empleados en los procedimientos de seguridad del restaurante
Para mantener un ambiente de trabajo seguro, es importante que cada uno de sus funcionarios siga los procedimientos de seguridad. Su cocina es tan segura como su empleado que ha recibido la menor cantidad de entrenamiento. Por esta razón, invertir tiempo en la formación de sus empleados es una de las maneras más eficaces para hacer su restaurante seguro.
Este programa de capacitación en seguridad de restaurantes enseña a sus empleados las prácticas básicas de seguridad e higiene de los alimentos, incluyendo el manejo de alérgenos y la prevención de la contaminación cruzada.
Operar el equipo del restaurante de manera segura
Una parte clave de la formación de sus empleados es mostrarles cómo usar correctamente el equipo de cocina. Consulte la siguiente lista de control para asegurarse de que el uso indebido o el equipo defectuoso no cause una emergencia en su cocina.
Utilice el equipo correctamente. Todas las piezas del equipo deben usarse de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Evite los riesgos eléctricos. Mantenga los electrodomésticos alejados de las áreas húmedas y revise sus cables con regularidad para ver si están dañados. Si hay grietas, deshilachados u otros signos de daño, deje de usar el aparato inmediatamente hasta que pueda reemplazar su cable.
Practique la seguridad contra incendios en restaurantes
Asegurarse de que los miembros del personal de cocina estén alerta y atentos a los platos que se cocinan es la forma más sencilla de prevenir los incendios en su establecimiento.
Sin embargo, hay otras medidas importantes a tomar cuando se trata de la seguridad contra incendios en los restaurantes. Aquí hay algunas medidas que puede tomar para prevenir los incendios en su cocina.
Instale equipos de seguridad contra incendios
Busque en los aparatos con sistemas de supresión de incendios. Cuando se activan, estas unidades pueden apagar su suministro de combustible y dispensar sustancias que ayudan a apagar las llamas. Algunas unidades liberan estas sustancias químicas automáticamente y otras tienen interruptores manuales.
Implementar procedimientos de seguridad contra incendios
Mantenga los objetos inflamables lejos de las llamas. No guarde los paños de cocina cerca de su equipo de cocina, y asegúrese de que sus empleados no lleven ropa holgada que pueda incendiarse.
Sepa cómo apagar el fuego de la grasa. No use agua para apagar el fuego de la grasa. En su lugar, cubra las llamas con una tapa de metal y apague la fuente de calor. Use un extintor de incendios si el fuego persiste.
Sepa cómo usar un extintor de incendios. Asegúrese de que cada uno de sus empleados sepa cómo utilizar correctamente este equipo. Además, siempre reemplace el extintor cuando esté bajo en combustible.
Tenga un plan de evacuación. Mantenga este plan publicado en algún lugar donde todos puedan verlo.
Sepa cómo apagar sus fuentes de energía. Enseñe a sus empleados cómo apagar el gas y/o la electricidad en caso de emergencia.
Prevenga las lesiones comunes en los restaurantes
Con las reglas de seguridad adecuadas en los restaurantes o cocinas de catering, se pueden evitar muchas de las lesiones más comunes en el trabajo. Siga leyendo para saber qué lesiones ocurren con más frecuencia y cómo prevenirlas.
Laceraciones y pinchazos
Con cuchillos, rebanadoras, y ocasionalmente con vidrios rotos, los empleados de los restaurantes corren el riesgo de sufrir cortes constantemente. Para evitar estas lesiones, los empleados deben transportar los cuchillos con cuidado alrededor del espacio de la cocina y prestar atención a su tarea de cortar, para no lesionarse a sí mismos o a otros. También puede proporcionar a sus empleados guantes resistentes a los cortes para mayor precaución. Los vidrios rotos siempre deben ser manipulados con una escoba y guantes protectores.
Quemaduras
Sus empleados pueden quemarse fácilmente, incluso sin un grave incendio en la cocina. Los miembros del personal siempre deben usar guantes de cocina o usar soportes de ollas para manejar los utensilios de cocina calentados.
Esguinces y torceduras
Su ocupada cocina comercial puede atestarse durante los servicios de comida. Incluso si el espacio es escaso, es importante mantener los artículos de uso común en lugares de fácil acceso. Doblar y torcer repetidamente no es bueno para las articulaciones, así que trate de mantener muchas de sus herramientas a la distancia del brazo o cerca de él. Además, debe educar a sus empleados en técnicas seguras de levantamiento para evitar lesiones en la espalda al mover equipos o ingredientes a granel.
Los derrames también pueden poner a sus empleados y clientes en riesgo de lesiones. Asegúrese de que todos los derrames sean atendidos lo antes posible y marque claramente los pisos mojados en todas las áreas de su establecimiento.
Lesión en los ojos
Durante la cocina o la limpieza, los ojos de los empleados son vulnerables a salpicaduras de grasa, productos químicos desinfectantes e ingredientes. Los empleados deben tener precaución al limpiar su espacio de trabajo o las áreas del frente de la casa y usar gafas protectoras de seguridad al lavar o limpiar los vidrios rotos.
Proporcione a sus empleados con equipo de seguridad
Aunque la formación y la preparación son importantes para la seguridad de los restaurantes, algunas tareas se realizan mejor con equipo de protección. Considere la posibilidad de proporcionar estos artículos a su personal para mantenerlos seguros en su cocina.
Una cocina ocupada presenta muchos peligros, pero puede mantener a su personal a salvo si tiene cuidado al cocinar, limpiar y usar el equipo. Cuando ocurran accidentes, tenga un kit de suministros de emergencia completamente abastecido con primeros auxilios o llame al número de emergencia correspondiente.