Receta de Yucas Fritas

Ingredientes para 4 personas

4 Yucas
Aceite de Oliva
Sal al gusto

Preparación

Rodajas de yuca fritas. La yuca es un tubérculo más dulce que la patata ideal como guarnición de la carne, o simplemente con una salsa, también puede ir bien.

En primer lugar, con un cuchillo afilado le quitamos la piel a las tres yucas que vamos a cocinar. Cuando estén peladas, las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, como las patatas que venden en las bolsas, de ese estilo. Según las vayamos cortando, las metemos en agua para que no se oxiden.

Calentamos abundante aceite para freír en una freidora industrial.

La fritura en dos tiempos a dos temperaturas

Con una freidora profesional, se fríen las rodajas de yucas a baja temperatura, sacar la cestilla de la freidora dejando que escurran el aceite entre 1 y 2 minutos y mientras poniendo el termostato al máximo, volviendo a sumergir las yucas en cuanto el aceite alcance la temperatura de 190º para conseguir dorar bien las yucas.

Una vez estén fritas las rodajas de yuca, las sacamos y escurrimos sobre una fuente con papel de cocina absorbente.